Es un derivado lácteo de textura granulosa por lo que lo obtenemos a partir del suero de leche, es decir, el líquido que queda después de hacer otros quesos. Este suero se calienta, lo que provoca que las proteínas se coagulen y formen gránulos blancos que son el requesón. Su sabor es suave y ligeramente ácido, y se utiliza en postres, ensaladas y platillos salados. Comparado con otros quesos, el requesón es bajo en grasas, lo que lo hace adecuado para dietas bajas en calorías.